Технологии
Соя, на сегодняшний день, представляет собой одну из наиболее востребованных сельскохозяйственных культур, поэтому аграрии постоянно работают над улучшением качества семян сои. В Государственной академии пищевых и сельскохозяйственных технологий имени М. В. Ломоносова было исследовано влияние влаготепловой обработки на биохимический состав сортов сои, которые выращиваются в южных областях.
Использование сверхвысокочастотного (СВЧ) электромагнитного поля (ЭМП) для нагрева и сушки сельскохозяйственных материалов — весьма перспективное направление. Это обусловлено тем, что, по сравнению с традиционными методами нагрева, при СВЧ-сушке значительно сокращается продолжительность технологических операций: сушки, варки, стерилизации, размораживания, экстрагирования и др. Кроме того, обработка в СВЧ-поле не снижает пищевой ценности продуктов, более полно сохраняются витамины, минералы и обеспечивается высокое санитарное состояние готового продукта. Читать далее… »
Экструзионный метод переработки сельскохозяйственного сырья позволяет вырабатывать продукты с уникальными свойствами. Однако он является весьма дорогостоящим, требующим значительных капитальных вложений на приобретение оборудования, его обслуживание и обучение персонала. Поэтому, как показывает мировая практика, экструзионным методом вырабатываются довольно дорогостоящие корма для животных.
Технологический процесс производства соевого шрота довольно-таки сложный, он состоит из следующих производственных операций.
Очистка. В начале переработки соевых бобов в соевый шрот происходит многоэтапная очистка. С помощью магнитного сепаратора удаляются металлические предметы, ситами отделяют сою от семян других растений и от примесей и циклоном освобождают сырье от пыли. Читать далее… »
Экструдированию с большим эффектом подвергают разнообразное сырье — пшеницу, рис, кукурузу, сорго, сою, крахмал. После этого продукты приобретают необходимые функциональные свойства — плотность, питательность, усвояемость.
Оказалось также возможным создавать комплекс амилазы и липидов в процессе запарки с экструзией. В Дании в 2009 г. состоялась выставка сельскохозяйственного оборудования «АГОМЕКС». Читать далее… »