Сельскохозяйственное производство

Соевые продукты

облучение соиСельхозпроизводителями проведены опыты по изучению влияния СВЧ-энергии на химический состав сои. На промышленной микроволновой печи  обрабатывалась соя сухая, сбрызнутая водой непосредственно перед обработкой и замоченная и течение 6 часов при разной экспозиции от 1 до 21 мин. За контроль взята сухая необработанная соя, соответствующая базовым показателям стандарта для такого вида сельхозпродукции.

Читать далее… »

сояСоя является одной из наиболее древних и распространенных сельскохозяйственных культур мира. В настоящее время се посевы в мире достигают более 63 млн га по сравнению с 50 млн га овса и сорго, 45 млн га проса, 33 млн га хлопчатника.

По посевным площадям сейчас она занимает пятое место среди зерновых, зернобобовых и масличных культур. Читать далее… »

Обеспечение населения продуктами питания с каждым годом становится все более глобальной проблемой, и все больше возрастают требования к удовлетворению человечества высокобелковыми продуктами.

Улучшение качества белкового питания за счет продуктов животноводства требует организации полноценной кормовой базы, обогащения рационов не просто протеином, а и всеми незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. Читать далее… »

Одно из новейших направлений исследований сои касается пищевых компонентов — так называемых фитохимических веществ которые недавно обнаружены только в растительной пище. Они оказывают влияние на наше здоровье, хотя и не являются пищевыми веществами.

Можно сказать что их открытие означает начало новой эры в питании. Воздействие таких веществ на здоровье людей изменит навсегда наше представление о продуктах. Читать далее… »

Соя — это не только щедрый источник белка. Она также-богата другими питательными веществами, такими как кальций железо, цинк и многие витамины группы В. Несмотря на то что все соевые продукты значительно отличаются друг от друга по содержанию веществ, они представляют собой целый питательный склад.

Переработка сои иногда увеличивает,  а  иногда снижает количество  питательных веществ. Например, так как тофу получают часто с применением солей кальция, в нем намного больше этого элемента, чем в цельных бобах сои.

Читать далее… »