Аграрный бизнес

Методы определения «видимых» сухих веществ не отличаются большой точностью, но по сравнению с методами высушивания выполняются быстро и просто, благодаря чему они очень широко применяются для повседневного и оперативного контроля сельскохозяйственного производства. Содержание видимых сухих веществ в растворе обычно выражается в весовых процентах и характеризует собой концентрацию раствора. В производственной практике иногда требуется иметь представление только об относительных изменениях концентраций растворов, поэтому часто пользуются непосредственно удельным весом, коэффициентами лучепреломления, условными градусами Брикса и др. Удельным весом называют отношение веса вещества к весу воды, взятых в равных объемах при определенных температурах.

Высушивание с песком.
Испарение воды из некоторых продуктов (экстракт, сироп, глютен) затрудняется из-за высокой гигроскопичности сухих веществ этих продуктов и способности их образовывать на поверхности плотную гуммиобразную пленку. Прибавление песка увеличивает поверхность испарения и в известной степени препятствует образованию толстых, трудно выделяющих влагу слоев продукта.

Ход определения сводится к следующему. В фарфоровую или никелевую чашку диаметром 4—5 см, высотой 1,5—2,0 см помещают 10—15 г промытого и прокаленного крупнозернистого песка и вместе со стеклянной палочкой длиной 5 см высушивают до постоянного’веса в сушильном шкафу, при 105—110°С. Во взвешенную чашку с песком наливают 3—5 г исследуемого продукта, хорошо перемешивают и на аналитических весах определяют точный вес взятого продукта. Чашку помещают в вакуум-сушилку и ведут высушивание под разрежением 55— 65 см рт. ст. Через 5—6 ч чашку охлаждают в эксикаторе и взвешивают, а затем, после повторной сушки на протяжении часа, взвешивание повторяют. Высушивание ведут до получения постоянного веса, который иногда достигается через 12—15 ч.

Высушивание на бумажных роликах.
Этот метод считается более простым и удобным, чем высушивание с песком. Анализируемый раствор подвергается высушиванию после того, как он полностью впитается сухой фильтровальной бумагой. Для приготовления роликов лист фильтровальной бумаги разрезают на полоски шириной 10 мм и каждую полоску скатывают в не очень тугой ролик. При пропитывании исследуемым раствором тугой ролик может склеиться, отчего уменьшится поверхность испарения. В бюкс диаметром 50—60 мм и высотой 25—30 мм помещают 3—4 ролика и высушивают до постоянного веса.

После определения веса в бюкс с роликами берут навеску испытуемого раствора — 2—3 г. Если продукт очень густой, то после отвешивания добавляют столько теплой воды, чтобы продукт растворился и полностью впитался роликами. Бюкс с открытой крышкой помещают в сушильный шкаф при температуре 105 °С или же в вакуум-сушилку и высушивают в течение 3 ч. После охлаждения в эксикаторе бюкс взвешивают, повторяют высушивание в течение часа и еще раз взвешивают. Так продолжают до получения постоянного веса, который определяется расхождением между двумя взвешиваниями, не превышающим 0,001 г. Содержание сухих веществ в продукте вычисляют так же, как при высушивании с песком.