Методы производства растительного масла
Опубликовано в Производство масла
Производство растительного масла из маслосодержащих сельскохозяйственных культур : подсолнечника, рапса, горчицы, масляничной редьки, сои и других производится двумя различными методами — методом прессования на гидравлических прессах или способом химической экстракции органическими растворителями масел, как правило бензином.
Способ механичного прессования маслосодержащих агрокультур применялся и был доминирующим в царской России, а после и советского союза. Остаток после извлечения масла с семян масляничных, полученный таким путем называется жмыхом, в котором после прессования сохраняется до 8-10% остаточного жира.
Русские жмыхи пользовались спросом и перед первой мировой войной охотно покупались германскими промышленниками для вторичного извлечения с них масла экстракцией.
В настоящее время и в нашей стране получение масла с семян маслиничных культур производится в промышленных масштабах главным же образом экстракционным способом и осуществляется на мощных, специально оборудованных для этого заводах. Одним из компонентов полученным после извлечения масла экстракцией называется шротом, в котором как правило, глубокое содержание остаточного масла составляет не более 1,5% (даже при не качественной работе не превышает 3%). Экстрагирование бензином ведут последовательно в промышленных диффузорах. Каждая новая порция измельченных семян сои или подсолнечника омывается свежим бензином до семи раз.
После экстракции масла бензин, оставшийся в крупе семян, удаляется паром высокой температуры — до 300°. Шрот после выгрузки с диффузора имеет свою температуру близко 170°. Глубокое воздействие температуры может в корне изменить протеины семян, поэтому такого рода шрот вряд ли будет пригоден для промышленного получения белковых веществ с поставленной целью применения их для приготовления комбикормов и белковых кормовых смесей.
Исходя из этих заключений, наши производители, осуществляли экстракцию масла из бобов сои при комнатной температуре, что удорожает технологию производства масла и процесс извлечения в частности. Увеличение себестоимости работ можно снизить, извлекая с бензиновой смеси лецитин, довольно ценное и дорогостоящее вещество.
Очищенные от бензина продуванием инертного углекислого газа или высушиванием при невысокой умеренной температуре измельченные семена подвергаются обработке слабо-щелочной водой для растворения протеинов. Однако в то же время в раствор переходят и многие другие, полезные вещества семян. Щелочной раствор протеина фильтруют и коагулируют кислотой или ферментами.
