Несмотря на то, что соя очень широко используется для приготовления продуктов питания, все-таки она считается технической сельскохозяйственной культурой и выращивается , в основном для получения соевого масла и кормов для животных и птицы.
Существует множество различных технологий переработки сои - это варка, прожаривание, обычное измельчение на кормодробилках, влаготепловая обработка под давлением, экструдирование, свч-обработка и другие способы. Поскольку сырые семена сои отрицательно влияют на организм животных, поэтому переработке сои уделяется особое внимание.
Для обеспечения высокой питательной ценности и разрушению вредных веществ применяют различные способы термической обработки. Самый простой и известный способ тепловой обработки — это обычная варка. Такой способ обычно используют мелкие и средние хозяйства с небольшими потребностями в кормах. Варка, в некоторой степени обеспечивает нейтрализацию различных ингибиторов и антипитательных веществ. Для повышения эффективности этого способа в раствор используемый для варки добавляют реактивные вещества, например 2,5 % хлорного натрия или 1 % триполифосфата натрия, причем достаточно просто замачивать семена сои в таком растворе, в течении 1-2 часов. Наиболее эффективным считается варка в течении 60 минут в паровом варочном котле (обычно используются котлы БЗС-374, объемом 200 литров; Т-1КВЕ на 150 литров и более мощный ВК-1 объемом 1600 литров ). Как свидетельствует опыт, после варки возрастает перевариваемость белка, жира на 60-70 %, тем самым увеличивая прирост в живой массе на 10-12 % ; улучшаются вкусовые качества, сокращается количество антипитательных веществ и активность уреазы.
Другой, не менее распространенный способ тепловой обработки сои — это поджаривание. При таком методе достигается извлечение избыточной первоначальной влажности зерна сои, в результате чего семена разбухают увеличиваясь в объеме. Соя после такой обработки лучше усваивается, улучшаются вкусовые качества, уменьшается влияние компонентов антипитательной направленности. Применяя данную технологию, обычно используются различные температурные режимы. Наиболее приемлемым считается t=110 град., а при t=130 град. достигается полное разрушение уреазы, но увеличивается количество золы, так как происходит подгорание семян. Для поджаривания используют аппарат типа А9-КЖА, который обеспечивает нагревание сырья до температуры 180-200 град. в течении 15 — 17 минут, причем через специальное устройство во время процесса постоянно впрыскивается вода. При такой технологии перевариваемость протеина значительно увеличивается (примерно на 8-10%). Производительность агрегата около 960 кг\час, потребляемаю мощность 20 квт, расход воды 500 л\час. Также для прожаривания могут применятся агрегаты АВМ предназначенные для изготовления травяной муки.
При отсутствии необходимого оборудования можно осуществить прожаривание семян в обычной сушильной камере. Использование прожаренных семян сои в кормлении животных получило широкое применение в любых сельскохозяйственных предприятиях и оказывает положительное влияние на продуктивность и прирост поголовья. Кроме того из-за некоторого уменьшения остаточной жирности в соевых бобах после этого процесса, увеличивается срок хранения кормов, что является очень важным ,особенно при нестабильном производстве.
