Создай условия при которых пить им не выгодно, а работать трезвыми выгодно. У человека должна быть мотивация работать и чем больше он работает — тем больше зарабатывает. Нет стимула работать прежде всего на себя — трудится на барина ни кто не будет. При ином раскладе будут пить и при первой же возможности просто голову когда нибудь снесут. Тем более сейчас с наплывом гасторбайтеров ведущих себя мягко скажем по хлеще татаро монгол — настроение у населения скажем так не простое и прямо скажем №1 на кухнях разговор о войне.