Ценность клубней и в том, что их можно держать в земле вплоть до середины весны! Пока они весной не прорастут, можно ходить копать. Более того клубни гораздо лучше хранятся в земле чем например в подвале. Или например можно хранить в бурту. короче при хранении культура не прихотлива в отличии от тех же тыкв, картофеля, бурака. по мне так топинамбур лучший овощь в хозяйстве с которым не сравнится ни один другой овощь.