Сельскохозяйственное производство

Безазотистые органические вещества кормов.

Безазотистые вещества — часть органического вещества кормов. В составе кормов они занимают значительное место. Безазотистые вещества делятся на углеводы и жиры.

Углеводы необходимы организму животного для создания жира тела, в результате чего освобождается тепло, которое используется для поддержания температуры тела животного. В составе растений они являются основным запасным материалом и в некоторых из них накапливаются до 80%.Наибольшее значение для питания имеют углеводы, в состав которых входят глюкоза, галактоза, манноза и фруктоза. Группу углеводов принято разделять на группу сырой клетчатки и группу безазотистых экстрактивных веществ. Сырая клетчатка — основная часть оболочек растительных клеток. По мере развития растений содержание клетчатки в ней увеличивается. Сырая клетчатка не переходит в раствор после кипячения тонко размолотого образца, иначе говоря, это трудноперевариваемая часть корма. Но клетчатка в умеренном количестве нужна всем животным для стимуляции работы кишечного тракта. Чем больше в кормах клетчатки, тем ниже их кормовое достоинство. Больше других клетчатки содержится в озимой соломе — до 45%, меньше всего содержится клетчатки в овсяной соломе — до 35%. Ее содержание в сене зависит от времени уборки травы и составляет 20-35%. Мало клетчатки в голосеменных зернах.

Жиры являются наиболее концентрированным источником энергии для животных, их содержание колеблется от 0,1% (в корнеплодах) до 30% у масличных культур. Растительные масла в основном состоят из ненасыщенных жирных кислот. Они жидки и затвердевают при температуре — 10-25 °С. В зернах и семенах растений жира больше, чем в стеблях и листьях, корнях и клубнях. Жир растений необходим животным для нормальной работы некоторых пищеварительных желез и для транспортировки жирорастворимых витаминов. Кроме того, он участвует в образовании молочного жира у лактирующих самок.

Безазотистые экстрактивные вещества— это сахара и крахмал, которые необходимы животным как энергетический материал и служат основным источником образования жира, особенно при откорме. В зернах злаковых растений этих веществ содержится до 70%. В картофеле эти вещества содержатся преимущественно в виде сахара — до 20% и более. Биологически активные вещества — это, прежде всего, витамины и гормоноподобные вещества. Их ничтожно малое количество несоизмеримо с той великой значимостью, которую они играют для организма.

Витамины источником энергии не являются, но обладают высокой биологической активностью в организме животных в регулировании физиологических процессов. В настоящее время хорошо изучены порядка 20 витаминов. Их делятна две группы: жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водорастворимые (витамины комплекса В и витамины С и Р). Каждый из этих витаминов оказывает на организм специфическое воздействие. Некоторые из витаминов в растениях содержатся в виде предшественников — провитаминов.

Витамин А в растениях содержится в виде каротина, витамин Д — в виде эргостерина. Витаминными кормами являются зеленая масса люцерны, клевера, крапивы, гороха и другая зеленая растительность. Богата витаминами красная столовая морковь, тыква с розовой мякотью, сено, силос и пр. В некоторых растениях содержатся гормоноподобные вещества, которые оказывают на организм животного стимулирующее действие.