Сельскохозяйственное производство

Производство масла

растительное маслоВырабатываемое масло отбирают равными порциями из трубопроводов при перекачке масла в складские емкости и составляют среднесменную пробу, которую делят на две части: в первой определяют цвет, запах, прозрачность, отстой и кислотное число, а из второй части отливают 50—100 мл в склянку для составления среднемесячной пробы.

В среднемесячной пробе определяют удельный вес, влагу и летучие вещества, цветность, йодное число, число омыления, неомыляемые вещества, фосфатиды, показатель преломления, мыло, температуру вспышки для экстракционного масла. Читать далее… »

производство маслаВ кормлении животных и птицы широко используются отходы технических производств, получаемые при маслобойном производстве: жмыхи и шроты. Между собой они различаются способом производства.

При выработке масла с помощью отжима под прессом получают жмыхи, при извлечении масла экстрагированием — шрот.

При извлечении масла из семян главным образом удаляется жир. В остатке зерен семян при любом способе извлечения остается масса с большим содержанием протеина. Читать далее… »

растительное маслоОсновными определяющими показателями качества растительного масла являются : жирнокислый состав масла; отсутствие постороних примесей, фусов, других загрязнений ; содержание влаги. Не маловажным фактором может быть срок и условия хранения масла, а также способ его переработки.

Для обеспечения высоких качественных показателей, следует придерживаться необходимых технологических норм. Жирнокислый состав растительного масла подлежит только относительным изменениям. Он необходим для индентификации масла и может определятся газхроматографическим исследованием; с помощью этого анализа можно также определить примеси в масле других масел и жиров.

Читать далее… »

По своим физико-химическим свойствам соевое масло незначительно отличается от других видов растительных жиров, однако пищевая ценность его неоспорима, и по некоторым показателям соевое масло опережает по качеству подсолнечное, рапсовое, горчичное и другие растительные масла. Последнее время оно все чаще используется в пищевой промышленности.

Читать далее… »

маслоКак и любой другой пищевой продукт, соевое масло требует определенных условий хранения. Обычно рафинированное масло расфасовывается в полипропиленовые емкости вместимостью 1 л, 5 л, 10 л, 25 л.

Сырое соевое масло можно расфасовывать и хранить в бочках, контейнерах, цистернах. Сроки хранения для каждого сорта определяются нормами технических условий. Так как соевое масло окисляется при доступе воздуха и теряет свои свойства, то бочки с повреждённым покрытием должны использоваться в течение 3- 5 месяцев. В полных, герметичных ёмкостях масло без всяких проблем может содержаться до года.

Читать далее… »